瘦肉清洗过后切细丝,加入盐、料酒、少量胡椒粉腌制一会儿
木耳提前泡发掰成小块,油豆腐对半切开,香葱香菜清洗切碎,宽粉切成合适的长度分开备用
炒锅放少许油加热,葱蒜末放入炝锅,出香味后放入肉丝炒至变色,加入木耳翻炒,然后倒入提前准备好的高汤煮开(高汤可以是鸡汤或骨汤),倒入油豆腐煮一会儿,煮至吸饱汤汁
根据口味在3的汤中加入少许盐、生抽和胡椒粉调味,最后加入适量香油即可。(墙裂推荐稍微放点胡椒粉,微辣的感觉非常加分)
另起锅加水煮开放入宽粉汆烫几分钟,时间不宜过长,时间过长粉久不劲道了
捞出宽粉放入碗中,加入步骤4的汤料,撒上适量葱花香菜即可开动,喜欢的也可以加入少许香醋
面也可以按照相同步骤进行 建议用高汤不要用水,三鲜调味很少主要突出原味,即使是鸡架子煮的汤都OK 强裂推荐加一点胡椒粉 粉不宜煮太久会烂