洋葱和蒜切碎末。
排骨洗净，切小块放入碗中，加入一半洋葱末、1汤匙蒜蓉、1汤匙料酒、1汤匙生抽和少许盐，抓均匀后，腌制半个小时。
香菇切片，锅放油，放剩余洋葱末爆香，放香菇，再放1汤匙蚝油、少许盐和胡椒粉，然后放混合菜，炒熟备用。
就像平常煮饭一样下米，但要舀走一部分水(大概50ml)，加入半汤匙浓缩鸡汁混合水搅拌，然后将香菇和混合菜铺在米上一起煲。
将腌好的排骨放入180度的油锅中炸。将炸油上的蒜蓉和洋葱末铲上来以免烧焦。
排骨炸至金黄色，然后捞起。
炒锅留少许油， 放入10g冰糖、2汤匙生抽、1汤匙白米醋、2汤匙蜜糖和50ml清水搅拌均匀，煮至起泡。
放入炸好的排骨，翻炒至蜜汁均匀包裹住排骨。
当电饭锅的气孔开始喷水蒸气时，把排骨和蜜汁铺在饭上，然后继续煲。
香喷喷的香菇蜜汁排骨饭煲好后，就把蜜汁排骨和香菇饭均匀地拌一拌。可以开餐啦～
1）做这道菜，请选用猪纯小排骨，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，最适合用来做蜜汁排骨。 2）煲饭时要舀走一部分水，因为香菇和混合菜会有水份，而且排骨和蜜汁也会铺在饭上一起煲。 3）煮好后尝尝味道，如果太淡，再调味焖一会儿即可。 4）如果用猪油来炒香菇，然后放入电饭锅煲饭会更香更好吃。