香滑姜埋奶

作者： 日丽芳华

姜埋奶(又名姜撞奶，番禺沙湾特色小吃)入口香滑非常好吃，早上来一碗棒极了，一般做姜埋奶用的是新鲜的水牛奶和黄肉沙地姜汁来做，姜味和奶香味浓浓的入口香滑，但不是到处都有，其实平常炒菜用的大肉姜和纯牛奶做口感也是不错的哦！只是一定要掌握好牛奶的温度就行喽！很快很简单。

用料

• 水牛奶(纯牛奶也行) 200克
• 姜汁 15～20ml
• 砂糖 20克

香滑姜埋奶的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，把姜皮刮掉后磨成姜泥，榨出姜汁约一茶匙(15ml)倒入碗内备用。

步骤 2

牛奶和糖入奶锅煮开，糖融化。

步骤 3

牛奶晾凉至75度左右(可用测温针测)，我没有就用土方法，晃转奶锅让锅里的牛奶加速降温(约晃80圈左右)。

步骤 4

把75度的牛奶从低往高急速倒入装了姜汁的碗里(不用搅动)放置一旁，等3分钟左右就行了。

步骤 5

一碗香滑的姜埋奶就做好了，勺子能放在上面哦，趁热最好吃噢！

菜谱创建时间：2015-10-15 11:29:00