“煎蛋”芝士蛋糕

作者： m_maple

之前在微博上看到有一个很有发散思维的裱花老师发了煎蛋造型的cheese cake，山寨了一个还真唬到几个朋友以为是煎蛋！

用料

• 芝士蛋糕 一个（任意，烤的免烤的）
• 蛋白 80g
• 细砂糖 120g
• 芒果果泥 80g
• 水 10～15ml
• 吉利丁粉 2g
• 细砂糖 15g

“煎蛋”芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先准备好一只cheese cake，什么样的都可以

步骤 2

做蛋黄部分：果泥+糖小火加热至糖融化后关火，吉利丁粉+水后搅拌稀释，两者结合，搅拌均匀，倒入一个有一点深度的容器后入冰箱等待完全凝固

步骤 3

最后是蛋白霜部分，上面给的量不是固定的，蛋白和糖的比例是1:1至1:2，所以我用了1:1.5！将蛋白加一小撮儿盐打到粗泡，加第一次糖；打至湿性发泡，第二次；硬性后加剩余的糖。要将蛋白打到光滑粘稠

步骤 4

蛋白霜抹到芝士蛋糕上，随意发挥先用火枪略烤，再在中间放上已经凝固的果冻就好了，可以洒些可可粉当装饰

菜谱创建时间：2015-10-14 22:38:38