牛奶排包

作者： 心妍妈妈爱烘焙

一款超级软的排版，吃货的人都爱呢。

用料

• 面 种：高粉 150g
• 水 105g
• 酵母 1.5g
• 主面团：高粉 80g
• 低粉 20g
• 奶粉 8g
• 酵母 1g
• 盐 1.5g
• 全蛋 20g
• 牛奶 70g
• 糖 25g
• 黄油 30g

牛奶排包的做法步骤

步骤 1

混合面种常温发1.5小时。

步骤 2

主面团加入面种揉20分钟。

步骤 3

接着加黄油揉出膜。

步骤 4

基础发酵2倍大。

步骤 5

发酵好，不要按压，直接分割50g10个揉圆。

步骤 6

二发45分钟，直接放在烤盘上，盖上保鲜膜，常温发酵。

步骤 7

整形橄榄形揉长入模。

步骤 8

三发40分钟。可在烤箱发酵。

步骤 9

刷蛋液。

步骤 10

180度15分钟左右。

步骤 11

进烤箱

步骤 12

烤好了，我用了12分钟。

步骤 13

超级软绵，主要第二天也是这么软的。

步骤 14

也可以拉丝。

菜谱创建时间：2015-10-14 21:50:41