五花肉洗净切块，沥干水分。
热锅凉油，倒入炖肉料炒出香味。接着倒入肉块煸炒出油，连炖肉料一起盛出备用，锅内留少许油。
转小火，加入冰糖不停翻炒至糖融化。
上色：冰糖全部融化后，倒入肉块煸炒上色。待肉块完全上色后，倒入生抽、老抽、料酒继续煸炒均匀。
倒入开水，以没过肉块为宜，大火烧开，小火慢炖90分钟。
90分钟后，大火收汁即可。