提拉米苏蛋糕

作者： 响雨1770

8寸提拉米苏【我的烘培日记5】

用料

• 蛋黄 2
• 水 60g
• 糖粉（烘焙用糖，比普通的糖细） 60g
• 芝士 250g
• 牛奶 10g
• 吉利丁片 10g
• 手指饼干
• 可可粉

提拉米苏蛋糕的做法步骤

步骤 1

【准备材料c】将吉利丁片放冰水里泡软

步骤 2

【制作材料a】水+糖-->制成糖水，加热到沸腾

步骤 3

【制作材料a】将蛋黄打均匀

步骤 4

【制作材料a】缓缓将糖水加入蛋黄，这个过程中不要停止搅拌

步骤 5

【材料a完成】打到发白为止（此时碗壁温度是和手温差不多的）

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步骤 6

步骤 6

【制作材料b】准备好芝士+牛奶

步骤 7

【制作材料b】打发

步骤 8

【制作材料b】隔水加热5秒钟，同时搅拌

步骤 9

【制作材料b】停止加热，手动搅拌，消掉大颗粒

步骤 10

【制作材料b】用搅拌器搅拌

步骤 11

【材料b完成】搅拌均匀即成

步骤 12

【制作材料c】在泡软的吉利丁片中加入几滴牛奶，用烤箱加热至融化

步骤 13

【制作材料c】手动搅拌

步骤 14

【制作材料d】淡奶油+糖粉，打发。要打发的有点流动性，不能太硬。

步骤 15

【制作混合材料X】混合材料a与材料b，将吉利丁片过筛加入

步骤 16

【制作混合材料X】加入1个杯盖的咖啡力娇酒，搅拌均匀

步骤 17

【混合材料X完成】加入材料d，搅拌均匀

步骤 18

参考我之前写的http://www.xiachufang.com/recipe/100570342/ 和http://www.xiachufang.com/recipe/100569351/ 制作巧克力蛋糕胚，将蛋糕胚切成几层，留最满意的一层使用（最上面一层不可，必须扔掉）。

步骤 19

在模具中放入一层蛋糕胚做成蛋糕底，将材料X倒入模具中（材料X倒在蛋糕胚上）

步骤 20

放入冰箱冻冰块那层冷冻8小时以上

步骤 21

从冰箱中取出，脱模

步骤 22

用筛子撒可可粉

步骤 23

将表面全部撒满盖住（周围不要盖可可粉）

步骤 24

表面盖上模具

步骤 25

用筛子撒糖粉

步骤 26

撒均匀

步骤 27

去掉模具

步骤 28

用刮刀脱掉底模，放在蛋糕纸盘上

步骤 29

切手指饼

步骤 30

对半切（手指饼干一面有糖一面没糖，如图上面那块是有糖那面朝上，下面那块是没糖那面朝上）

步骤 31

贴在蛋糕周围即成（有糖的那面对外）

步骤 32

绑上丝带固定手指饼干

菜谱创建时间：2015-10-13 11:18:17