黑蒜子牛肉粒

作者： stam_215

据说这是一道天津流行菜，只是身为天津人的老公号称没吃过。这也是我第一次逛下厨房时，收藏的第一个菜谱。做了很多次，总结了自己偏爱又相对更简单的配方。

用料

• 牛里脊 300g
• 大蒜 2头
• 鸡蛋 1个
• 小洋葱 半个
• 大葱 3片
• 姜 2片
• 黑胡椒 2勺起
• 淀粉 1勺
• 料酒
• 生抽
• 糖
• 黄油
• 耗油

黑蒜子牛肉粒的做法步骤

步骤 1

牛肉切拇指大小，泡冷水，多泡几遍，把血水泡干净

步骤 2

把葱片，姜片，洋葱丝，生抽，料酒，糖，鸡蛋放入一个盆中，把牛肉放进去抓匀

步骤 3

再放入1勺黑胡椒粉，和淀粉，继续抓匀，放入冰箱，至少腌1个小时

步骤 4

然后将牛肉取出，所有的腌料都扔掉

步骤 5

锅中放油，下包好的蒜，小火炸到金黄色，捞出

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步骤 6

步骤 6

这回蒜有点老了，再加上我一拍照，有点炸过了

步骤 7

继续用炸蒜的油，放入牛肉，炒到牛肉出水，表面微焦后，捞出

步骤 8

锅中放一勺黄油，小火，把黄油化开

步骤 9

倒回牛肉粒，微炒几下后，放入耗油提味，加糖，这道菜必须加糖，不然不好吃，再加入另一勺黑胡椒粉，炒匀

步骤 10

再把炸好的蒜倒入，继续炒大概1分钟，试试味道，理论上不用再放盐了，就可以盛盘了！

步骤 11

绝对是能宴客的菜！

菜谱创建时间：2015-10-13 04:51:40