麻婆豆腐

作者： 大爱无疆720

用料

• 豆腐 适量
• 花椒面 适量
• 辣椒面 适量
• 豆豉 1汤勺
• 料酒 1汤勺
• 葱姜 适量
• 牛肉末 适量

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

将卤水豆腐切成小块，在加入的热水中氽一下，将煮熟的豆腐捞出晾凉后备用。

步骤 2

在炒锅中放入少量油，再放入豆瓣酱，放入少量花椒和辣椒面，炒香后加入1汤勺豆豉、1汤勺料酒、适量葱姜，然后倒入水（水的量要能刚好淹过豆腐），最后放入豆腐和牛肉末，可以根据个人口感和需要决定在豆腐中是否加入糖和酱油

步骤 3

汤汁收到合适的程度，分三次勾芡，每次勾芡时要缓推，不能急着推芡，起锅的时候放花椒面。

麻婆豆腐的小贴士

牛肉末的炒制方法:把牛肉剁成稀稀的，用小火煸到酥香，起锅备用。

菜谱创建时间：2015-10-13 00:48:14