奶黄馅老婆饼（蛋糕店级）！

作者： Ro园长

老婆饼一直是自己的最爱 尝试做了三次 最后终于出师\(//∇//)\ 经验总结： 好吃的酥皮用猪油最好，其次是黄油，再是橄榄油 做油皮的时候油稍多一点口感会更好 皮不能做太干不然最后包不好馅儿 奶黄不能煮太干，凉了以后它自己会变干 热量很高一次做20个左右分给大家吃就ok啦 Cuz I'm on diet...ಥ_ಥ

用料

• 奶黄馅
• 普通面粉 30g
• 油 30g
• 牛奶 50g
• 糖 100g
• 鸡蛋 2个
• 水油皮
• 油 30g
• 糖 15g
• 水 60g
• 面粉 130g
• 油酥皮
• 面粉 150g
• 油 80g

奶黄馅老婆饼（蛋糕店级）！的做法步骤

步骤 1

奶黄馅要凉着，所以先做。 把准备好的奶黄馅料都加在碗里搅匀 把水烧开后上蒸汽蒸20分钟 每隔5分钟搅拌一下 感觉差不多凝固了拿出来

步骤 2

这一步是炼油环节（≧∇≦）嫌麻烦的其实可以省略直接用黄油。但是猪油最好吃哈！我把五花肉的肥肉切成薄片，放到热熔的黄油里chuachuachua炼出猪油

步骤 3

水油皮、油酥皮分别柔和好 保鲜膜包好静置10分钟 这里我多做了两份因为人嘴比较多

步骤 4

把水油皮跟油酥皮都搓成同等大小的球 水油皮压扁 把油酥皮包住 封口朝下放置如图

步骤 5

用面杖擀成长条

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步骤 6

步骤 6

从上往下卷好

步骤 7

顺着长条的方向再次擀成长条 从上往下卷好 重复一次 整个过程一共三次

步骤 8

这里无图(O_O) 长条对半切 面团切面朝下，手掌摁瘪 擀面杖擀宽 把奶黄馅放中间 包好 封口朝下

步骤 9

稍微压平一些 烤的时候它会稍稍膨胀

步骤 10

用刀划几道 刷上蛋黄液（蛋黄液里加一点糖会好吃些）

步骤 11

yummy～

菜谱创建时间：2015-10-13 00:38:28