新鲜山楂用淡盐水洗净
家里没有黄柠檬了就用了绿柠檬
将洗净的山楂和柠檬汁倒入水中煮到山楂皮开裂捞出，煮山楂的水留着后面要用。
煮好的山楂过筛成山楂泥，渣子不要倒掉，后面还要用的。
将过筛的山楂泥和冰糖放进煮山楂的水里，大火烧开，转小火熬到浓稠。
熬到用手指划过铲子有明显痕迹，不消失时，铲起来是一块一块往下掉，此时水分已经挥发的差不多了，这个时候就可以装到饭盒里凉凉，冷却之后就成糕了，吃的时候切开就好。放冰箱保存。
喜欢吃山楂卷的此时可以将熬好的山楂糕平铺在不沾烤盘，薄薄一层，低温120度50分钟（根据自家烤箱而定），出炉凉温后卷起，用剪刀剪成两厘米长的小段，用保鲜膜包好，随时就可以拿来吃啦！
过筛后留下来的渣子可以冲一杯山楂水，加蜂蜜还是糖就随你啦！
如果有料理机的话，就可以不用过筛啦！