全麦杏仁粉吐司

作者： 面包毛

买了一罐杏仁粉打算做马卡龙的，可是掉进了面包的大坑里一直没爬出来，越做马卡龙的计划也就搁浅了。将杏仁粉添加到面团里，烤出来的面包口感湿润绵密，感觉很不一样。有多余杏仁粉不知道怎么消耗的亲可以尝试这款软绵香浓的面包～

用料

• 波兰酵头
• 面包粉 50g
• 水 50g
• 酵母 1g
• 主面团
• 高筋粉 200g
• 全麦粉 30g
• 杏仁粉 50g
• 酵母 2g
• 细砂糖 30g
• 盐 3.5
• 牛奶 200g
• 黄油 30g

全麦杏仁粉吐司的做法步骤

步骤 1

将波兰酵头中的酵母与水混合均匀，加入面包粉用筷子搅拌均匀，放在温暖处发酵至体积增大，内部起泡

步骤 2

除黄油和杏仁粉外，将其他材料与发酵完成的酵头放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜

步骤 3

加入黄油后揉至完全阶段，加入杏仁粉揉匀，将面团放在温暖处进行基础发酵

步骤 4

基础发酵结束后，将面团等分为三块，排气滚圆，松弛十五分钟

步骤 5

将面团进行二次擀卷，两次擀卷中间松弛十五分钟，放入吐司盒，在温暖湿润处进行二次发酵

步骤 6

二次发酵结束前十分钟，烤箱预热至170℃，面团表面刷蛋液

步骤 7

170℃烤40分钟，上色后立即盖锡纸，烘焙完成后立即脱模，放在烤网上晾凉

步骤 8

这款面包十分柔软，口味独特，值得尝试哦～

全麦杏仁粉吐司的小贴士

添加杏仁粉的时候可以加少量量水帮助杏仁粉和面团融合，但一定不要过量

菜谱创建时间：2015-10-12 17:20:03