帅非牌红豆饼饼

作者： 啊呜511

非非独创的另一种面包面团吃法，真的真的很赞哦 应大家要求问了做法把它记录下来分享给各位

用料

• #种面
• 高粉70克
• 低粉30克
• 糖8克
• 酵母2克
• 水80克
• #主面
• 高粉70克
• 低粉30克
• 盐2克
• 糖22克
• 奶粉10克
• 蛋液30克
• 水19克
• 黄油24克
• #馅料
• 自制红豆沙240克

帅非牌红豆饼饼的做法步骤

步骤 1

种面团的所有材料用刮刀混合均匀，放在温暖处发酵

步骤 2

发酵到面团膨胀到最高点开始回落，并且内部呈蜂窝状

步骤 3

发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉

步骤 4

直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜

步骤 5

揉好的面团直接分为12等份，约31-32克/个 搓圆后盖保鲜膜

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步骤 6

步骤 6

将面团在掌心摁扁，包入20克豆沙馅

步骤 7

收口捏紧

步骤 8

直接收口朝下放在盘上

步骤 9

烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置30分左右，面团膨胀至1.5倍即可，不需要发太大

步骤 10

取出面团和烤箱中的热水 烤箱170度充分预热 将烤盘放入预热好的烤箱中层，上管150下管170烘烤8-10分钟底部上色时取出翻面

步骤 11

重新放回烤箱中层烘烤8-10分，底面上色即可出炉

帅非牌红豆饼饼的小贴士

PS: 非非用的是老面包的面团，理论上来说，其他的甜面团也可以如此操作制成美味的红豆饼。 不能分控的烤箱请自己灵活一点，可以用上下管160度放在中下层烘烤

菜谱创建时间：2015-10-12 13:48:28