红茶奶黄酥

作者： 菲缊

用料

• 黄油—奶黄馅 55克
• 砂糖—奶黄馅 30克
• 鸡蛋—奶黄馅 2只，100克
• 牛奶—奶黄馅 140克
• 芝士粉—奶黄馅 5克
• 奶粉—奶黄馅 35克
• 澄粉（小麦粉）—奶黄馅 60克
• 中筋粉—水油皮 150克
• 砂糖—水油皮 35克
• 猪油—水油皮 40克
• 水—水油皮 60克
• 低筋粉—酥油皮 100克
• 猪油—酥油皮 50克
• 红茶粉—酥油皮 3克

红茶奶黄酥的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化加糖拌匀，加入蛋液牛奶搅拌混合均匀；加入剩余的粉料并拌匀。

步骤 2

隔水蒸10-15分钟，期间搅拌几次使之顺滑。

步骤 3

凝固后取出晾凉，按20克一粒分为20粒。

步骤 4

把所有水油皮料混合揉匀顺滑，醒30分钟。

步骤 5

把所有酥油皮料混合，揉匀，醒30分钟。

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步骤 6

步骤 6

用水油皮把酥油皮裹起，擀成长方形，折被子的方式折四折，共折两次，醒20分钟。

步骤 7

松弛好的面再擀成长方形，并沿一边卷起。

步骤 8

将卷好的面皮等分20份，每份分别擀成圆形，把奶黄馅包在内，收严口。

步骤 9

180度上下火烤25分钟后出炉晾冷。

菜谱创建时间：2015-10-11 19:41:20