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韩式裱花,意式奶油霜

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作者: 邹等等

用料

韩式裱花,意式奶油霜的做法步骤

步骤 1

蛋白加糖打发至出现较清晰纹路(7分发)

步骤 2

50g砂糖加30g水煮至118度

步骤 3

煮好的糖浆沿着蛋白盘壁缓缓倒下,要同时用打蛋器中速搅拌。

步骤 4

加入放置室温黄油,继续打发。

步骤 5

打发至光滑,蓬松发白,浓稠,能裱花状态。

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步骤 6
步骤 6

即可调色,开始裱花。

菜谱创建时间:2015-10-11 15:45:48
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