大块卤肉不切开，泡凉水用臭氧机打出泡沫，冲洗干净。
把生抽、酱油、料酒、冰糖、生姜切片搅拌均匀，放入冲洗干净的肉块。腌制半小时到一小时。中间注意翻一翻肉块，均匀上色入味。
把所有料和肉一起倒入小锅，加水大火煮沸后关火。再转入电饭煲中。按口味可放入陈皮、花椒、桂皮、辣椒、熟鸡蛋、土豆块等。开启精华煮。
煮两次就入味了。取出每次切片吃。