四色冰皮月饼

作者： 璎潆·媄玳孓

抹茶青岚。紫薯粉。榴莲粉。原味。 方子参考tinrry老师的。自己加入了四种颜色 算一个记录吧。

用料

• （冰皮）
• 澄粉 30克
• 粘米粉 50克
• 糖粉 50克
• 糯米粉 50克
• 炼奶 30克
• 牛奶 230克
• 玉米油 30克
• （奶黄板栗馅）
• 鸡蛋 4个
• 无盐黄油 100克
• 板栗 100克
• 澄粉 40克
• 奶粉 80克
• （糕粉）
• 糯米粉 50克
• （冰皮颜色）
• 抹茶粉（青岚） 2克
• 榴莲粉 2克
• 紫薯粉 2克

四色冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

煮熟的板栗去壳～ 也可以直接买甘栗仁

步骤 2

切碎放一边备用

步骤 3

冰皮配料

步骤 4

奶黄馅配料

步骤 5

混合冰皮馅料备料中的所有粉类 加入牛奶和炼乳 加入油 搅拌均匀 上火蒸25分钟

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步骤 6

步骤 6

用筷子在热的时候画十字切小块放凉

步骤 7

趁热用刮刀把边角刮干净 放一旁备用

步骤 8

带防粘手套 将油揉进面团

步骤 9

炒糯米粉～ 微黄即可

步骤 10

炒熟

步骤 11

打发黄油（黄油要提前室温软化至用手指轻压成洞状态哦）

步骤 12

陆续添加4个鸡蛋（分次搅拌均匀）

步骤 13

奶粉和澄粉全部加进去～ 上火蒸5分钟 开盖搅拌均匀再蒸5分钟。搅拌至刮板不沾平滑干净为止（水分要稍干哦）

步骤 14

刮板已经很干净了 关火出锅冷却

步骤 15

加入早前准备好的栗子丁

步骤 16

搅拌均匀

步骤 17

刮板是神器～ 防粘切割很好用^_^

步骤 18

加入2克榴莲粉 2克紫薯粉 2克抹茶、我用的青岚 颜色很漂亮哦

步骤 19

用分割器料跟馅均称25克

步骤 20

楼主用50克的模具 所以 每份25克 把保鲜膜铺在称上称好哦 其实馅料可以再少点 好包^_^

菜谱创建时间：2015-10-11 12:14:44