无吕膨松剂版自制油条

作者： 烘山芋

一家子都爱吃油条，自己做简单方便，三人吃的话以下方子翻倍即可，成品在七根左右

用料

• 普通面粉 100克
• 糖 1到2克
• 盐 1克
• 鸡蛋 1个
• 无吕膨松剂 3到4克
• 植物油 4到5克
• 水 20到30克（不加鸡蛋，就用水50到60克左右）

无吕膨松剂版自制油条的做法步骤

步骤 1

称量好各种材料，除水、鸡蛋、油以外混合在一起略搅拌

步骤 2

加入鸡蛋搅拌，然后慢慢加水，揉成光滑点的面团，软硬度合适，不粘手，千万记得水慢慢加不要一下子全加进去

步骤 3

加五克油揉均匀，盖上湿布或保鲜膜，静置一小时以上，我喜欢晚上揉好面团放入冰箱，早上拿出来做，都试过滴

步骤 4

轻轻取出面团，千万不要揉，案板上撒些面粉防黏，把面团轻轻拉成长条，宽度在一指来长，稍按扁，上面也稍微撒些面粉，用擀面杖轻轻擀扁，厚度在四毫米，不能太薄了，太厚了成品就成矮胖墩了。然后切成五厘米宽度的条，两个条叠起来，中间用筷子压一下

步骤 5

切好的面片静置20分钟左右，一定不要急着做，不然就吃到油棍了。倒油烧热，一开始油一定要烫，后面炸的时候火候自己调整。两手轻轻捏起面片的两头，稍微拉长，放入油锅开炸，几分钟，一根松脆胖胖的油条出炉了。炸完就和豆浆牛奶包子一起开吃啦！

无吕膨松剂版自制油条的小贴士

1、切忌面团从取出开始所有的动作都要轻柔！按步骤做一定不会错，这是我做了一年油条的经验教训！！ 2、如果不加鸡蛋，加水50到60克左右 3、如果翻倍，加一个鸡蛋，水用到90克左右。反正水慢慢加，软硬度适合就好

菜谱创建时间：2015-10-11 06:36:25