用适量的水把淀粉调匀再加入2勺醋，2勺糖加点生抽调成咖啡色，葱和蒜剁成末备用。
锅烧热加油，倒入茄子炸至边缘金黄，捞出沥干油
将锅中留适量的油，加入羊肉暴炒至水干。
倒入茄子和羊肉一起炒，撒点盐，慢慢的倒入调好的料炒至稠性适宜然后撒上葱未,蒜末即可。