新疆粉汤

作者： 西西8

粉汤是新疆回民的特色小吃，几乎家家都会做，身边的同事有回民，她们在过古尔邦节和肉孜节的时候，会邀请好友到家里做客，一碗歹歹的粉汤配上油塔子或者油香，那就美的不知道怎么形容了！和同事学了地道的新疆粉汤，自己觉得味道不错，希望下厨房的厨友们也能在家尝尝新疆饭！

用料

• 羊排或羊腿骨 1公斤左右
• 卷心菜 200克
• 胡萝卜 半根
• 杏鲍菇 1个
• 粉块 300克
• 青萝卜 半根
• 西红柿 两个小的
• 青菜 1小把
• 葱 一根
• 香菜 少许
• 蒜 三瓣
• 大粒盐、花椒粒、醋、白胡椒 少许
• 辣皮子 少许（提味的）

新疆粉汤的做法步骤

步骤 1

首先，把带肉羊骨放入冷水中烧开，等血沫都煮出来后，将水倒掉，重新加入一锅水煮肉，汤里放入葱段、花椒、大粒盐（这是肉香不香的关键）

步骤 2

煮肉汤的同时，将卷心菜、胡萝卜、青萝卜、杏鲍菇炒水备用！

步骤 3

肉汤煮好后，起锅油烧热，放入辣皮子、葱末炝锅。再倒入一个西红柿丁炒熟，之后添入煮好的一半肉汤和所有羊骨！肉汤太纯，所以要加入一半的凉水再次煮开！

步骤 4

煮开后，放入炒好水的所有菜。粉块切块一起放入汤里煮。

步骤 5

再切一个小西红柿（一定要切小丁）放入汤里一起煮5、6分钟左右，这是汤里加白胡椒，如果汤淡了再加盐。

步骤 6

出锅前加入小青菜调色，最后加入香菜和蒜末把锅搅匀，关火加适量的醋（根据自己口味，如果爱吃可以酸点）一锅粉汤就做好了。

新疆粉汤的小贴士

1.煮肉汤的比例，肉和汤是1:2，煮熟后的汤应该是肉的两倍。 2.西红柿一定是两个小点的，一个切碎放锅里炒，另一个直接放汤里。

菜谱创建时间：2015-10-10 22:31:03