材料准备好，洗净，土豆萝卜滚刀切块。牛腩先放锅里用开水烫煮两三分钟，过冷水冲洗干净。
砂锅烧热，倒入花生油，放入姜片，蒜段，陈皮稍稍煸炒。
倒入牛腩继续煸炒，加入适量料酒（约3茶匙）。
加入热水或开水，末过牛腩为止，也可稍多加点水，（若中途水烧干，则必须加入热开水，不能加冷水）。此时可加入2-3茶匙的苹果醋，可使牛腩更快炖烂。
牛腩焖到半小时左右，加入豉油，冰糖，继续小火焖煮。
牛腩焖了1小时后，开始焖烂了，此时可加入盐调好味道。若是不喜欢其他配料，可再煮十五分钟左右，收干汁水可上盘。
由于我这次是要做咖喱牛腩，所以此时就可以加入土豆，胡萝卜，白萝卜，并同时加入咖喱粉，适当添加点热开水继续焖煮。
再次大概焖煮15分钟后，可加入蒜段，继续小火稍收干汁水后即可上碟。
最后成品，上桌开吃罗！
牛腩需冲洗多次，去掉血水，切块时尽量切大块点，不然焖煮后会收缩变小。