杏鲍菇洗干净,切成半厘米厚的圆片,用少量盐拌匀腌制一会,出水之后,轻轻攥出水备用~胡萝卜洗净,擦成丝,不用很多,当配菜用~香菜洗净切大段~葱姜蒜切长丝~
淀粉加水调成浓稠的粉浆~把粉浆加到攥完水的杏鲍菇片里,用手抓均匀~油热,一片一片下杏鲍菇片,炸至有金黄色出现时捞出~
糖、米醋、生抽、盐、鸡精一起放在碗里,用勺搅拌至糖融化,加上一些炸杏鲍菇的油,搅拌备用~
炒锅放适量油,油热放葱、姜、蒜炒香,放胡萝卜丝炒软,再下香菜翻炒,放入炸过的杏鲍菇翻炒两下,烹入之前做好的料汁,快速翻炒盛出,装盘~