蛋黄与蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏备用。（图片中为五蛋，以前拍的图，方子后已调整成4蛋）
蛋黄加入15g糖搅拌至糖融化，加入牛奶用手动打蛋器搅拌均匀。
蛋黄糊中加入玉米油搅拌至乳化完成，表面能形成有纹路泡沫细腻的一层，大约需要搅拌5分钟。
筛入低筋面粉，拌匀。注意不要一个方向搅拌，以免起筋。
蛋清从冰箱中取出，45g糖分三次加入，打发至出现大弯勾。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊，用刮刀拌匀。手法：刮刀从中心位置切入至盆底，往八点钟方向从底部翻出， 同时左手逆时针旋转盆子，速度要快。
把拌匀的面糊倒入剩余蛋白中，用同样的手法拌匀。
烤箱提前预热至165度。把拌匀的面糊倒入模具中，震几下排出气泡。145度60分钟（烤两个六寸的话50分钟就可以）。出炉后从高处轻摔一下排出热气，然后马上倒扣。凉了以后再脱模，建议徒手脱。