鸡洗净，全身及鸡肚内均匀、足量摸上盐和胡椒粉；
蒜头一半切末，柠檬表皮挫少量丝并切4块，3根迷迭香叶子从杆上剥离切细末，洋葱切大块； （柠檬丝，不要搓到白色部分，会发苦；没有新鲜迷迭香用干碎也行）
将黄油室温软化后，与蒜末、迷迭香碎、柠檬丝、1/4柠檬挤汁混合均匀；
在鸡腹部下方可以将手指塞入鸡皮下，慢慢分离皮肉，把混合好的黄油塞入这个小口袋中，小心不要把鸡皮戳破；
用指腹慢慢向上推，使整个鸡胸均匀填满黄油； （剩点黄油一会摸在鸡皮外）
把剩下的2块柠檬、蒜、迷迭香杆、干橘皮塞入鸡肚子内；
大块洋葱铺底； （为了鸡肉烤制过程中鸡皮不会粘住容器，同时还可以增加洋葱香气）
黄油剩下的一些涂抹在鸡皮表面，放入烤盘，表面挤1/4个柠檬汁；
用锡纸折了几下把鸡腿绑住，表面可以再撒着迷迭香，如果觉得盐不够再加点盐、胡椒粉；
烤箱预热200度，烤45-50分钟。 （我家烤箱功率大，我调到170度，烤了50分钟。如果不喜欢表皮颜色太深，中途可以加盖锡纸）
测试鸡肉是否已经熟透，可以用叉子在鸡腿肉最厚的地方扎一下，如果没有血水流出就是熟了。 刚烤出来，让鸡肉先静置15分钟，鸡肉会非常软嫩多汁！
烤鸡肉同时也可以烤电蔬菜、土豆等，易熟的蔬菜需要中途再加进去