鱼宰洗干净。
剁成小块，放盐、花椒、葱、姜、料酒、生抽等拌匀腌制。
拣出葱、姜、花椒，倒入面粉拌匀，尽量让鱼块都沾上面粉。
油锅烧热，倒入花生油，七八成热转中火，放入鱼块翻面炸，炸至金黄色捞出。
外焦里嫩的鱼块炸好了。
成品。