胡萝卜先切细丝，再切成1厘米左右的小段。这么处理吃不出胡萝卜味。
生姜尽可能切成小粒，最好比米粒还小。大了的话，肯定很多朋友不爱吃，我家小先生就是这样一位朋友。
细葱切葱花。
鸡蛋打散。
大火将锅烧热，倒入凉油，转小火，倒入生姜粒与胡萝卜粒，翻炒。
胡萝卜颜色变浅，倒入鸡蛋，转大火，用筷子将鸡蛋划散。
鸡蛋凝固后，倒入梭子蟹汤，盖上焖一分钟左右。
开盖散葱花，翻炒均匀，盛起装盘。
由于本人中午做的梭子蟹较咸，所以此菜没有另外加盐。因各人口味各异，故是否加盐视情况而定。 此菜操作简便快速，不超过10分钟。