新鲜的海梭鱼若干。
去鳞，去头，去鳍，开膛破肚，洗白白，两侧打刀花，不要打太多，也不要太深。
油烧热，放入葱花姜片干辣椒花椒爆香；然后加入豆瓣酱和少许酱油继续翻炒，甜面酱炒香后放入一两料酒，一小把白砂糖。
放入梭鱼，加水，水过大半部分鱼身即可。焖锅盖大火烧开转中火。
将锅内汤汁烧到粘稠时，放少量鸡精、淋醋2钱、撒蒜片一小把，出锅入盘淋汁，然后撒少许芫荽即可食用。