小龙虾用淡盐水泡—小时，让其吐清泥沙。
小龙虾从尾节中挑去虾线。
小龙虾洗净，抹干水，放入油镬中，大火炸至转大红色。
滤清油，盛起备用。
姜切片，蒜头拍扁，青椒和洋葱切条。
油镬下多菜油，小火，放入花椒，八角，桂皮，香叶，炒十分钟至香味出来; 转中火，倒入姜片，蒜头爆香。
倒入豆辦酱，海鲜酱，蚝油爆香，再加入老抽，生抽，盐，糖。
放入小龙虾。
倒入啤酒，盖过小龙虾，盖上盖，大火烧开后，转为小火焖十五分钟。
打开盖，放入十三香，青椒丝，大火煮五分钟至收汁。
出锅前，淋上香油，稍炒几下，装盆。
—，喜欢辣的，可以加干辣椒，麻椒爆香，再加点老干妈。 二，炒香料时，油要下两大汤勺。