先把粉丝放进水里煮一段时间（约3分钟）直到把粉丝煮熟为止，软硬度要看个人口味，有些人喜欢吃硬一点的，就不要煮太软，不过我还是觉得软一点好吃些！
粉丝煮好后捞出来沥干水分放到有网的筛子里备用，水不可能一次性沥干，要慢慢的等它自己流出来
在等粉丝沥干的时候可以把胡萝卜洗干净切成丝状，要匀称一点。再把菠菜洗干净，放到煮过粉丝的沸水里烫一下，沥干水后将菠菜切成段。
将粉丝和胡萝卜丝以及菠菜放进同一个碗里，（碗要准备个大点的，以防拌的时候碗太小不好操作）加上准备好的调料，用筷子把调料拌均。
最后再加上一勺麻辣花生（总擀面杖擀成花生碎，也不要太碎，否则不香），一要美味的凉拌和菜就做好了。享用美味吧！