高纤奶酪软欧

作者： 啊呜511

酵头 高粉 50克 水 60克 酵母 1/4小匙 主面团 高粉175克 全麦粉70克 黑麦粉25克 红糖35克 可可粉5克 蜂蜜15克 盐3克 酵母2.5克 水167克 橄榄油12克 馅料 奶油奶酪150克 菠萝120克 糖15克 表面装饰 南瓜子仁、瓜子仁适量 黑白芝麻适量

用料

• 见简介，原谅我实在不喜欢这个表格，哭哭

高纤奶酪软欧的做法步骤

步骤 1

菠萝切小丁加入糖放进奶锅小火加热至果肉透明，糖汁收干备用

步骤 2

酵头材料混合，刮刀拌匀后盖保鲜膜室温发酵半小时 然后转入冰箱冷藏发酵15-17小时

步骤 3

发酵好的酵种成蜂窝状

步骤 4

加入主面团所有材料一起揉成光滑的面团。 继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜

步骤 5

揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温进行基础发酵

步骤 6

发到两倍大

步骤 7

取出排气后分两等份

步骤 8

滚圆后盖保鲜膜松弛15-20分

步骤 9

松弛好的面团擀成长的椭圆 翻面将光滑的一面在外 均匀的抹上一层奶酪，撒适量糖渍菠萝丁

步骤 10

自上而下卷起，收口捏紧

步骤 11

南瓜子仁、瓜子仁和黑白芝麻混合 表面喷一层水，将面团表面滚上一层杂果仁

步骤 12

摆上烤盘

步骤 13

放在温暖处发酵至两倍大

步骤 14

烤箱200度充分预热 面团放入预热好的烤箱中层 上下管调至190度，烘烤22分钟即可出炉

步骤 15

转至冷却架冷却

步骤 16

开吃

高纤奶酪软欧的小贴士

TIPS： 酵头的制作可以在常温下进行，如果时间方便的话。 除了这个感觉没有其他需要叮嘱的了 与其他面包制作过程相同。 如果不想做这么大只，可以分三个面团。吃不惯原味奶酪的同学请加适量糖与奶油奶酪拌匀后使用。

菜谱创建时间：2015-10-08 19:44:51