山药切段蒸熟（或煮熟）
利用这个时间准备昆布柴鱼高汤，具体做法是 a 昆布用湿布擦拭后，加水中火煮开，我的经验是煮开后可以再多煮一会儿（但是我没有什么实际经验，别听我的）； b 水沸以后丢入一大把柴鱼片； c 心里默数三秒即刻关火，等柴鱼片沉淀； d 用滤网过滤，一碗昆布柴鱼高汤就成了。
这时山药大概还没熟，所以把秋葵丢到水里汆烫一下，约一分钟后捞起浸在冰水里冰镇；
然后可以把蛋煎一下，或煮个温泉蛋
山药煮熟后去皮，磨碎（或包在保鲜膜里用擀面杖之类的工具捣碎并捶打）
倒入昆布柴鱼高汤，份量约没过山药泥即可，再加入两汤匙金枪鱼罐头拌匀
加入红味噌酱拌匀
秋葵切末，倒入山药泥、酱油、香草盐，拌匀
把山药泥、蛋、海苔丝依序铺在米饭上，开吃。
金枪鱼罐头、酱油不是必须添加的，依个人口味而定。 加红味噌酱是为了提高山药泥的甜味，加高汤则是为了提鲜。