老椰子,让老板帮我开了个洞,我提回家再倒入汤锅里,因为在楼下,比较方便。
破壳,把白色的椰肉掏出来。切块~
椰青汁,我用了2个,够一家三口。再加适量的山泉水煮开就好,放入上面的椰肉一起煮开,这个没拍照哈。椰青水和山泉水1:1左右~~
鸡肉,本来想买老鸡,但是鸡肉韧。想来想去还是怕家里人咬不动浪费了,就买了江西鸡。其实清远鸡,文昌鸡都可以的。
焯水。焯水。冷水下锅,去掉浮沫。不用煮得过熟,因为待会儿还要煮。
焯水后捞起,冲洗干净。沥干水备用~~~~~
竹笙,摘去裙帽,然后拿盐水浸泡30分钟。竹笙头部去除~~途中换水几次。身上沾有黑色的东西都可以洗干净的哦~~~~ 洗干净后沥干水备用
来个特写。。。
那个椰青水煮开后放鸡肉,中火,一起煮。。。约10分钟后放入竹笙,一起煮约15分钟。我是开盖的,没盖盖子~
重点来了,不用下任何的调味料。你试试汤味,清甜得不要不要的。
1. 竹笙记得洗干净后去头,剪成小段; 2. 鸡肉焯水的原因是,减少嘌呤啊,脏东西啊之类的; 3. 如果人多,椰青水也自然要适当增加,最重要就是靠它这个美味的汤汁; 4. 不用花很长时间,1个小时就可以搞掂的汤。