黑椒牛肉意粉

作者： 绵绵小厨

某天下班太晚，老公说煮点快手的吧，想吃黑椒牛肉意粉。这……太挑战我了吧！出去吃西餐会经常点这个做主食，但真没自己炒过。之前做过黑椒牛扒，黑椒汁自认为调得不错，就试试呗！首秀，不喜勿喷哈！ 适量就是指你个人口味，按个人喜好来放就可以了。汤匙是平时个人喝汤吃饭用的那种匙羹。

用料

• 意粉 2人份
• 牛肉 200g
• 油 适量
• 盐 适量
• 黑椒粉 1汤匙
• 酱油 4汤匙
• 耗油 2汤匙
• 玉米淀粉 2汤匙
• 青椒洋葱胡萝卜丝 适量
• 姜 3 片
• 糖 适量

黑椒牛肉意粉的做法步骤

步骤 1

把牛肉洗干净，切丝或切薄片，放一小勺盐，一小勺糖，一汤匙酱油，姜片，抓腌2分钟。把2汤匙淀粉用4汤匙冷水化开，把一半水淀粉倒入牛肉抓匀(另一半等下调黑椒汁用)，最后放1汤匙花生油拌匀即可。 这个步骤据说是有讲究的，先上味，再上浆，后封浆。

步骤 2

开水没过意粉大概煮8~10分钟，意粉芯熟透不硬了就捞起，过3遍冷水，沥水待用。

步骤 3

在煮意粉的同时，切青椒洋葱胡萝卜各种丝，备用。

步骤 4

调黑椒汁：3汤匙酱油，1汤匙耗油，1汤匙黑椒粉，搅拌均匀。热锅下1汤匙花生油，倒入黑椒汁，煮开就倒入剩下的一半水淀粉，沸了就起锅，小心粘锅！

步骤 5

炒牛肉：牛肉挤干水分，下2汤匙花生油，可以略多。翻炒过程要快，牛肉很快熟。油温6成热下牛肉，加入半汤匙酱油，半汤匙耗油，一点点白糖，一点点黑椒粉。7~8成熟就要起锅。

步骤 6

炒意粉：放2~3汤匙花生油热锅，下各种丝随意过几下油，放入意粉翻炒几下，放入刚才调好的黑椒酱炒均匀，倒入牛肉翻炒几下，起锅！可以撒些黑椒碎在中间点缀。

菜谱创建时间：2015-10-07 16:08:04