雪菜小黄鱼面

作者： 潘安达

江浙上海人家的普通家常面

用料

• 小黄鱼 若干条，不在乎大小，只要新鲜
• 雪菜 …不知道多少 2块钱的

雪菜小黄鱼面的做法步骤

步骤 1

没计划逛菜场，遇到新鲜收摊儿一堆小黄鱼，就可以买了

步骤 2

整理、清洗

步骤 3

鱼太小，片起来略难，从尾部开始仔细切入，然后就容易了，一手紧按住鱼，一手持刀片鱼

步骤 4

鱼骨带些肉没关系，熬汤正合适

步骤 5

雪菜清洗、挤干、切小段

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步骤 6

步骤 6

油煸透雪菜

步骤 7

少油、姜片、煸透鱼骨，两大碗水，大火沸煮鱼汤

步骤 8

鱼片加入黄酒、盐、白胡椒粉腌制

步骤 9

鱼骨汤白，去杂质，入煸好的雪菜，沸滚至出咸味

步骤 10

鱼骨汤煮雪菜，轻入几片鱼片，沸腾变白即可。另外一锅煮面，出面条入碗，加入汤和鱼片，即成。

菜谱创建时间：2015-10-07 13:47:44