海绵杯子蛋糕

作者： EMILY的每味生活

海绵蛋糕相对于戚风蛋糕来说操作上比较简单 但操作简单不代表成功率高 很多人都会说海绵蛋糕是他心中永远的痛 因为长不高。。。 其实注意了细节，海绵蛋糕做起来就不难了

用料

• 鸡蛋 2个
• 低粉 60克
• 黄油 20克
• 糖 60克

海绵杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

2个全蛋和细砂糖混合后，用打蛋器高速打发，此时打蛋器可以固定在打蛋盆的中心，不需要移动

步骤 2

一直打发到鸡蛋开始出现纹路变浓稠后，开始移动打蛋器，依然保持高速打发

步骤 3

感觉蛋液变得越来越浓稠且划过的纹路越来越清晰时，可以调低速打发，一直打发到提起打蛋器，挂在打蛋头的蛋液可以很缓慢的滴落，且滴落的蛋液可以保持在5-8秒后才消失，才算打发完成

步骤 4

分三次筛入低粉，并快速翻伴均匀

步骤 5

舀一点面糊出来和融化的黄油混合后。再倒入剩余的面糊里快速翻伴均匀

展开全部

步骤 6

步骤 6

倒入模具，可以做六个杯子蛋糕，或者一个六寸圆模

步骤 7

170度烤20分钟，烤好出炉放凉即可。不需要倒扣

海绵杯子蛋糕的小贴士

鸡蛋请用常温的鸡蛋 基本上全蛋打发完全了以及翻伴手法正确了，都不会消泡

菜谱创建时间：2015-10-07 12:09:54