纸杯蛋糕（10升美的可调温烤箱版）和电饭锅蛋糕

作者： lee8844

一时兴起买了个小容量的烤箱，当时想反正买个练手就买个便宜的，结果发现我错了，想做的蛋糕、面包、披萨…所有的模具通通放不下，因此搁置了好久，还被我老公说了一通…为了不浪费它，现在只好开始慢慢研究起来，今天就给自己记录下。 怕第一次做不好烤箱的，只做了6个，剩下的就放电饭煲了。 电饭煲版的做了第三次了还是感觉没发起来～大神们请给我指点一二吧～

用料

• 鸡蛋 4只（240g）
• 低粉 100g
• 砂糖（最好用料理机打成绵白糖） 70g
• 牛奶（用奶粉泡的） 50ml
• 油 40g

纸杯蛋糕（10升美的可调温烤箱版）和电饭锅蛋糕的做法步骤

步骤 1

备好各种材料，把蛋白和蛋黄分离，蛋白盆里无水无油，然后放入冰箱冷藏，开始处理蛋黄

步骤 2

蛋黄加三分之一的糖打散，加牛奶和油混均，面粉过筛加入搅拌

步骤 3

从冰箱拿出蛋清，加一点盐和醋，搅拌器低档打发蛋清成大泡，然后加剩下的糖的三分之一，继续打发成小泡后剩下的糖全加入，高速打发，打至固态

步骤 4

蛋白取三分之一加入蛋黄液中，切拌的方法拌均，然后全倒入蛋白盆继续拌均。这时候预热烤箱5分钟，同时预热电饭锅

步骤 5

倒入6个小纸杯，八分满，装好后每个稍用力震荡出气泡，放入预热好的烤箱下层，160℃烤20分钟，最后闷5分钟后再拿出来晾凉。刚烤出来面上酥脆可口，好吃～第一次就成功咯✌

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步骤 6

步骤 6

装好纸杯蛋糕的同时在预热好的电饭锅底刷一点油倒入剩余的蛋糕液，同样震荡锅体，放入锅内按蒸煮模式，出气孔盖湿布，大概煮2分钟自动会跳到保温，20分钟后重新按一次蒸煮，自动跳到保温40分钟后拿出倒扣。

步骤 7

很想知道我这个电饭锅版的是不是没发起来？！虽然挺好吃的，可是怎么这么薄？中间也没有很湿，我坚信我的蛋白已经打发的很好了呀，而且也是切拌的方法，为什么呢～有没有哪个高手指点下

菜谱创建时间：2015-10-07 01:19:39