准备好所有材料。排骨斩段，清洗干净血水和杂质，加一小勺盐、少许白胡椒粉和一大勺料酒码味15分钟。
姜、蒜拍破，青尖椒切成段。
锅中加油烧热，加入青椒段、蒜瓣、姜块煸出香味
转中火，加入豆豉、豆瓣酱、香料炒出香味，油色红亮。
加入排骨炒变色。
加入开水、酱油、料酒煮开，转中火炖煮30分钟。
土豆去皮，切成滚刀块。
加入土豆块，炖煮至酥烂。
蒜苗切成段，加入锅中变软，纠味即可装盘。