水开，放排骨，去除血沫，稍微煮一会儿。取出用冷水冲洗，用纸擦干（可减少后面溅水的程度）
一勺料酒，两勺醋，三勺砂糖，四勺酱油，五勺水的比例调制糖醋排骨的汁
锅留一点点水，放入冰糖，小火熬，冰糖逐渐弄碎，到融化变色，接着冒大泡泡，等大泡泡逐渐变成小泡泡，放入排骨，快速翻炒至表面金黄微焦。
倒入酱汁，翻炒均匀，加入少许水，盖锅盖炖20多分钟，可以用筷子插一下看嫩不嫩。
加入少许盐，大火收汁，加芝麻更好看，可以加几片香菜叶点缀。