花蛤用清水加盐泡半天以上，让花蛤吐吐泥沙。一般卖场都有吐好的。买吐好的更好。
锅里烧开水，放入花蛤焯熟，壳开就熟了，不开的挑去，那是死的。焯好空水盛出来备用。
葱姜切丝，蒜切碎，蒜多一点，一头差不多。锅里放油，凉油放入干辣椒段和花椒，等油热，辣椒花椒出香味放入葱姜蒜，炒出香味放入料酒酱油耗油白糖炒香。
最后放入焯好的花蛤翻匀出锅。