鸡杂用盐抓洗干净，鸡肝、鸡心、鸡肫切片，鸡肠切成段，加入姜、料酒、生抽腌一会备用。
将红椒、青椒、姜、蒜洗净切成片，酸豆角切段备用。
将锅烧热，放入食用油烧至八九成热，放入姜、蒜、鸡杂爆炒几分钟后出锅。
再放入食用油烧热，将酸豆角入锅煸炒，然后把青椒红椒放入翻炒后再放入刚才炒好的鸡杂翻炒片刻即可出锅。