慕斯液制作步骤。吉利丁片入凉水泡软备用。
火龙果液过筛。用原汁机取汁比较方便。
奶油奶酪隔温水搅至丝滑。分次加入火龙果液和柠檬汁，拌匀。加入泡软的吉利丁片，隔温水搅拌至融化。
淡奶油搅稠至可以缓慢流动，千万不要搅硬
奶油分次加入火龙果混合液，翻拌匀。慕斯液制作完毕。倒入模具，轻震两下，冷藏1个小时。
慕斯镜面制作过程。吉利丁片入凉水泡软。
火龙果液加水加糖，隔温水搅拌至融化。
泡软的吉利丁片加入混合液，隔温水搅至融化，镜面液制作完毕。
镜面液常温放凉，倒入冷藏过的慕斯面，继续冷藏，至少4小时。
1.镜面液一定要放凉再倒入慕斯蛋糕面，都液慕斯面会化，油会漂在镜面上，看起来不干净。2.原方有饼干碎加油压实冷藏的饼底。本人觉得不够健康，换成戚风蛋糕夹心。3.戚风蛋糕片开两层，切成蛋糕模具的内接正方形。先放一片蛋糕浇慕斯液，再放一片蛋糕，再浇慕斯液。