洋葱竖切成条，蒜末剁成蒜茸。
厚底锅加热，融化黄油后，放入蒜茸，洋葱，大火炒。
12-13分钟翻炒洋葱后，加入100ml水，让洋葱和黄油乳化。洋葱显烂后，加入剩下的100ml水，加入少许盐，胡椒粉。
分2次逐渐加入高汤，翻炒，洋葱熟烂后关火。
法棍用烤箱烤脆。
烤箱预热至200度，洋葱汤分4分，放法棍，铺上芝士，烤10-15分钟。
翻炒洋葱至糖色是关键。洋葱只需要稍微拨弄，无需经常翻炒。大火炒12-13分钟即呈糖色！