榨了豆浆的豆渣水份还是挺多的，用隔渣袋装着抓干水份。
倒入不粘锅，小火炒至干身，分散。
豆渣炒干水份后盛起，接着锅里放油炒鸡蛋，再把豆渣倒回锅里与鸡蛋翻炒，加入适量盐调味即可。
盛上碟子里，插上薄荷做装饰，即可上桌。