干香菇用冷水泡软后再切成块，姜成片。 五花肉刮毛，洗干净，切一块块薄薄的片。 炒锅洗干净后开火烧热下油把干香菇和姜（干辣椒）倒下去炸香，炸出香味后再放入切好的五花肉，撒入适量的盐和料酒拌匀后盖上盖子用大火焖十分钟左右
十分钟后揭盖，这时用锅铲扒开底下的猪肉，出现了很多油，把这些油盛到一个没水干净的碗里（可以用来煮别的菜）
再放入适量的生老抽和蚝油拌匀
再撒上葱段即可装盘。