法国传统泡芙 chouquette

作者： 斯德哥尔摩厨房

微信号 斯德哥尔摩厨房 最爱法式传统泡芙，不加任何奶油，只用糖来做点缀。在伦敦的时候每次经过Paul（面包铺） 都得买上十个当零食吃。现在没有Paul了，必须自力更新，丰衣足食。这方子是一法国同事妈妈传授的，我觉得比Paul 的味道更好，而且极其简单。

用料

• ５０个泡芙
• 面粉 300g
• 水 250ML
• 牛奶 250ML
• 黄油 250g
• 鸡蛋 8-10枚
• 海盐 5g，海盐更有风味
• 糖 5g
• 珍珠糖 Pearl Sugar 适量

法国传统泡芙 chouquette的做法步骤

步骤 1

烤箱预热210度

步骤 2

准备好所有材料， 面粉过筛一遍

步骤 3

水，黄油，牛奶，糖，盐全部放入锅里，小火加热。等到黄油完全融解，当快要沸腾时，把锅从炉子上拿下来

步骤 4

把面粉全部倒入锅里，用木勺子用力快速搅拌，然后把锅放回炉子上，继续搅拌直到面糊闪亮顺滑，并能从木勺子上分离出来。这样完成了烫面糊的过程

步骤 5

把鸡蛋加到暖和的面糊上，一个一个得加，必须让鸡蛋完全跟面糊融合才能再加下一个。

步骤 6

加入鸡蛋直到面糊能在木勺子上呈现倒三角状态，面糊就准备好了。

步骤 7

烤盘上放油纸，然后把面糊用菊花型的裱花嘴挤到烤盘上，（菊花比较好看...）注意每两个之间留2-3厘米的间距。最后洒上珍珠糖

步骤 8

放进烤箱中层烤20-25分钟。注意不要打开烤箱，不然泡芙会塌陷。

步骤 9

泡芙呈金黄色就可以喇。份量比较多，可以做３－４盘

步骤 10

上茶

法国传统泡芙 chouquette的小贴士

必须要烫面糊 烤制过程中不能打开烤箱 鸡蛋必须一枚一枚得加 不放奶油才是正宗的　 不用珍珠糖，也可以用小巧克力粒

菜谱创建时间：2016-08-04 00:24:35