选择瘦一点的五花肉比较好，我买的这个肉稍微肥了一点。最好是方形的做出来好看一点。
切成田字格，注意切到肉皮时停止，千万不要切断了。
两汤匙豆瓣均匀倒在肉上，加上姜末，用勺子把豆瓣和姜末按入肉缝里面，放入锅内蒸，水开后中火蒸一个半小时即可。起锅后洒香葱。