肉切块，洗净。最小火，走活水，半小时去血去沫。
少许油，放入五花，煸炒让其出油，出到一定程度肉捞出。
加油，加糖，炒至糖熔化，姜片一片和八角两个炒出味。
放入五花炒，加老抽上色。
加入香叶，桂皮，八角一个，葱段，少许料酒，盐，一碗温水，盖盖炖。
开盖，收汁，出锅。