鸡爪加姜和料酒入水煮15分钟，出锅后用冰水冲洗数次以保持爽脆，剪去鸡爪指甲并砍成小块。
将姜蒜香菜辣椒洗净切成细末
按个人口味加入白糖香醋酱油食盐香油辣椒油，码上姜蒜香菜辣椒，起锅烧热油后淋在其上激出香味。
全部搅拌均匀后放入冰箱，每隔1小时取出翻一下，隔半天或一晚即可食用。