【准备好制作蛋糕胚的材料】蛋清蛋液分离。干性材料和干性材料放一起,湿性材料和湿性材料放一起(此处:面粉+可可粉=干性材料;油+奶=湿性材料)
加热湿性材料(油+牛奶)
将干性材料和湿性材料混合搅拌
搅拌均匀为止
再加入蛋黄
搅拌均匀,制成材料a,放一旁备用
拿出蛋清,搅拌
搅拌到产生大泡泡,加入准备好的糖的1/3
继续搅拌,直到蛋清开始变白,再加入1/3的糖
继续搅拌,变得更白的时候,再加入剩下的1/3糖
一直搅拌
直到半凝固状态(倾斜盆子,液体不会流动),制成材料b
将材料a和材料b混合切半均匀,倒入烤盆中
放入烤箱,上火160℃,下火150赌,25mins,烤熟后取出倒置冷却
蛋糕胚烤好冷却后
切片
【准备好制作鲜奶的材料】将2种奶油混合(植物奶油能和植物奶油混合,动物奶油能和动物奶油混合,但是动物奶油不能和植物奶油混合)
用打蛋器打奶油
搅拌直到到你觉得就像店里面卖的那种鲜奶蛋糕的奶油那样,能成型为止
把蛋糕胚放到烤盘上。切出来的最厚的那片当底座
另外,蛋糕胚的最上面那层,只能扔了
涂奶油。如果觉得会滑,在蛋糕胚和地盘的接触面涂一点奶油(不要全部涂上,涂一点就好)
涂完,再叠加一片蛋糕胚,继续涂奶油
可以加点干果夹心洒在奶油上
继续涂
蛋糕胚都夹完以后,用奶油裹住全部的蛋糕
把表面抹平
把侧面抹平(这时候表面的四周会涂起来如图)
把四周多出来的刮掉,留着等会儿裱花用
如此反复,把整个蛋糕抹匀。在下面制作巧克力碎屑的过程中,防止鲜奶变质,现在要把蛋糕放入冻冰块的那一层。
【制作巧克力屑】套上一次性硅胶手套(防止温度太高巧克力溶解黏在手上),用小刀削巧克力块
成品是这样
另一种方法制作巧克力碎屑:把巧克力块隔水加热,融化后摊平在盘子上,放冰箱里冷冻
用勺子刮出碎屑
把碎屑贴在蛋糕上
全部贴满
把鲜奶装入裱花袋,套入裱花嘴,进行裱花
摆出你喜欢的形状
【用水果装饰蛋糕】将水果放在吸水纸上去掉水分
放在鲜奶上,完成装饰。