准备好土豆和排骨，洗净切好。
排骨斩块飞水
把蒜蓉，糖，盐，生粉，酱油放入排骨中腌制10分钟以上，最后放上油。
把一部分蒜蓉和豆豉混合，用刀柄把它们盅烂，留用。
把腌制好的排骨放入铁锅爆炒，炒到排骨变色即可，然后出锅留用。
不用洗锅，把土豆放进去炒香，再放入冷水焖煮7分钟左右。在此期间注意水干，可以途中加水，水刚漫过土豆即可。
再把刚刚炒过的排骨跟土豆一起焖煮，倒入豆豉和蒜蓉，煮4分钟左右。
出锅啦。
土豆比较难熟，在焖的过程比较容易干水，所以要留意适时加水，但水不能放太多，不然就变成煮而不是焖了。